崗位職責
1.在店長領導下，開展餐廳后廚工作，負責組織制定后廚各項工作計劃；
2.掌握餐廳經營情況，統籌安排廚房制作，保證按時按質按量供應各種菜品；
3.與采購密切聯系，掌握貨源的供應情況。審核每日廚務部采購申請單，確保所采購物品符合廚房規定要求，并防止多采購，造成浪費現象；認真審核廚房每日進貨表；
4.制定各種食品的成本核算；規范投料，準斤足量，現場指揮，保證菜肴質量；
5.做好廚房技術培訓，提高員工的技術水平；
6.督促檢查食品、餐具、廚具、環境、及個人衛生，嚴格執行各項衛生和制度，防止傳染病和食品衛生安全事故的發生；
7.遵守餐廳各項規章制度及員工手冊之規定；
8.做好成本控制，加強物資管理，注意節水節電，提高原材料利用，堵塞浪費漏洞，降低損耗；
9.落實崗位責任制，合理調配人力、物力；負責檢查廚房設備設施是否正常，發現問題及時報修；
10.負責組織員工進行各種安全知識教育，認真執行各種安全防火操作規程。
