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老北京前門烤鴨名揚(yáng)四海，至今已有百余年歷史。被譽(yù)為“中國第一吃”的北京傳統(tǒng)烤鴨源于宮廷。明清時代，在皇宮中專設(shè)“色哈局”為皇帝提供御膳烤鴨，其造型優(yōu)美、色澤棗紅、皮脂酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、香味四溢、食之不膩，流入民間后得以不斷發(fā)展完善。傳統(tǒng)的老北京掛爐烤鴨以其源遠(yuǎn)流長的歷史、百吃不厭的贊譽(yù)，獨樹一幟、有口皆碑。以“綠色食品”正宗的北京盧溝橋填鴨為原料烤制而成的老北京前門烤鴨含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，且膽固***含量低，是美味佳肴之極品，人稱“酥不膩”烤鴨，曾受到無數(shù)國內(nèi)外賓客的歡迎，成為中華美食的代表。
老北京餐飲管理有限公司源于北京、興于西安、盛于西安、上海和桂林等地。自1999年成立以來，先后分別于1999年投資創(chuàng)建了西安太白南路旗艦店，2004年投資創(chuàng)建了上海外灘店，2006年投資創(chuàng)建了廣西桂林紅嶺路店，2007年投資創(chuàng)建了上海虹橋店，2008年投資創(chuàng)建了上海南京東路店。現(xiàn)已擁有500多名員工和經(jīng)營面積8000平方米的規(guī)模。
老北京旗下的各家分店均以明清宮廷裝飾風(fēng)格為主體，既充滿尊貴的皇家神韻，又輔以時尚的現(xiàn)代元素，給人以富麗堂皇又簡約通透的感覺。除了經(jīng)營令人拍案叫絕的北京烤鴨，還推出了色、香、味、型俱佳的宮廷菜肴、祖?zhèn)魅喲纭⒁晕鞑孛F藥材“藏紅花”為原料烹制的口味鮮美、又有滋補(bǔ)功效的紅花汁系列宮廷藥膳。
老北京經(jīng)過10年的積淀，如今已發(fā)展成為傳統(tǒng)中餐企業(yè)管理品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集團(tuán)化運作的規(guī)模產(chǎn)業(yè)。正步入成熟的連鎖化品牌擴(kuò)張與發(fā)展軌道�？偣居媱潓⒃趪鴥�(nèi)直轄市、省會或國外省級以上城市開設(shè)15家直營或合作加盟店。力爭再用8年時間將“老北京”打造成為立足上海、輻射全國、走向世界的具有中國特色的國際餐飲品牌！
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