我國鴿、鵪鶉及特種家禽產業發展現狀、存在問題及對策

　　摘 要：鴿、鵪鶉及特種家禽是我國家禽產業的重要分支，其規?；B殖已成趨勢，但因品種混雜退化、飼料營養與疾病防控研究滯后、標準化程度低等制約了鴿、鵪鶉及特種家禽產業的進一步發展。文章結合全國鴿、鵪鶉及特種家禽養殖調研數據，從飼養品種、養殖模式、區域分布等方面分析鴿、鵪鶉及特種家禽養殖現狀，簡述了鴿、鵪鶉及特種家禽養殖的自動化、機械化程度，指出其發展中存在的問題并提出相應的對策，旨在為促進鴿、鵪鶉及特種家禽產業良性發展提供參考。

　　特種家禽(以下簡稱“特禽”)是指具有較高經濟價值和特種用途的禽類，是家禽產業的重要分支，對于促進肉蛋多樣性消費結構、提高農業經濟收入及推進鄉村振興戰略發揮重要作用。2020年5月29日國家畜禽遺傳資源委員會辦公室公布的《國家畜禽遺傳資源目錄》將鴿、鵪鶉列入傳統畜禽，火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭野鴨、鴕鳥、鴯鹋列為特種畜禽 ，而根據近期修訂頒布的《中華人民共和國畜牧法》(以下簡稱《畜牧法》)，國家支持發展特禽養殖，并要求縣級以上政府配套特禽養殖業發展相適應的養殖體系，我國特禽產業或將迎來紅利期。

　　目前鴿、鵪鶉及番鴨等集約化、規?；B殖已成趨勢，但因科研起步晚、品種混雜退化、集約化程度低、產品加工類型單一等制約了行業的進一步發展。文章結合農業農村部2021年對全國31個省(市、區)鴿、鵪鶉及特禽養殖調研數據，從養殖品種、養殖模式、區域分布、飼料營養等方面分析鴿、鵪鶉及特禽養殖現狀及裝備設施化水平，指出鴿、鵪鶉及特禽業發展過程中存在的問題，并提出相應的發展對策，旨在為促進鴿、鵪鶉及特禽產業健康有序發展提供決策依據。

　　1 我國鴿、鵪鶉及特禽產業現狀

　　1.1 養殖現狀

　　1.1.1 鴿

　　家鴿按用途分成肉鴿、蛋鴿、信鴿和觀賞鴿， 蛋鴿目前在鴿養殖中約占20%，但尚未從肉鴿范疇內單獨列出，本文提到的鴿主要指肉鴿，我國肉鴿養殖已占世界總量的80%以上。

　　我國飼養的肉鴿品種有20多個，包括石岐鴿、塔 里木鴿、太湖點子鴿、天翔1號肉鴿配套系、蘇威1號肉鴿配套系及白王鴿、銀王鴿、灰王鴿、歐洲肉鴿 I 系 (高產)、歐洲肉鴿 II 系(兼用)和歐洲肉鴿 III 系(快 大)等。目前我國鴿業生產中以國外引進品種——美國王鴿、卡奴鴿、歐洲肉鴿為主，地方鴿品種石岐鴿和塔里木鴿養殖較少。

　　大規模肉鴿養殖企業普遍飼養多個品種，品種出現頻次依次為美國王鴿、雜交王鴿、歐洲肉鴿、石岐鴿。據調研數據，2020年末種鴿存欄約4 633.49萬對，2020年商品鴿出欄約4.9億只。肉鴿生產主要集中于新疆、廣東、安徽、四川、山東、江蘇、廣西、河南和湖南等10個主要產區(圖1A)，出欄量占全國總量的90%以上，表明我國肉鴿產業區域集中度高，其中新疆維吾爾自治區在肉鴿生產中優勢明顯，出欄量占全國肉鴿出欄量的36.8%。

　　圖1A 2020 年全國肉鴿主產區商品鴿出欄量

　　近年來，肉鴿從傳統的“2+2”模式(1對種鴿孵化、哺育2只乳鴿)向多元化養殖模式發展，如“2+3”、“2+4”模式，甚至是“2+5”模式，有效提高了乳鴿的生長性能和種鴿的繁殖率。其中“2+3”模式較為普遍，并實現全季生產，南北方地區企業均采用此種模式;“2+4”模式在南方溫度較高的地區如廣東等應用期較長，北方短期使用;“2+5”模式種鴿淘汰率高，僅能短期采用，多見于廣東等省份。“2+4”或“2+5”模式具有縮短種鴿產蛋間隔和繁殖周期的優勢，但因乳鴿數增加，對營養要求高，故而肉鴿場應結合市場需求、季節性等因素靈活選用適宜的養殖模式，建議在溫度較低、市場疲軟、種鴿性能低下時選用“2+3”或“2+2”模式保障成活率或均勻度。

　　我國鴿養殖的飼料配方還處于摸索階段，目前鴿的原糧(主要成分為小麥、玉米、高粱、豌豆等)無法滿足其對礦物質和鹽分的需要，保健砂是鴿養殖特有的飼料添加劑?，F階段肉鴿養殖中100%全價顆粒料應用較少，多數肉鴿養殖企業外購顆粒料或自配原糧：外購顆粒料雖價格比自配料高，但原料價格不可控且有上漲趨勢，外購飼料和自配料的成本差距有可能會縮小;自配原糧操作流程相對于自配顆粒料更簡單，且豌豆、高粱有價格優勢。

　　1.1.2 鵪鶉

　　我國鵪鶉規模養殖在1970年后得到迅速發展，目前全國有鵪鶉祖代場27家、父母代場500多家，我國蛋鵪鶉存欄約4億只，肉鵪鶉年出欄約1億只。除西藏以外，我國其他省市均有飼養 。我國鵪鶉的主 要飼養品種為朝鮮鵪鶉、神丹1號配套系、迪法克(FM系)鵪鶉、中國白羽鵪鶉、南農黃羽鵪鶉、黑羽鵪鶉及自別雌雄配套系。據調研數據，2020年底種鵪鶉存欄約1 069.81萬只，2020年鵪鶉年存欄量前十的為河南、江蘇、浙江、安徽、江西、廣東、山東、遼寧、湖北等省。育雛期鵪鶉主要采用地面平養、網上平養和籠養3種模式;育成期及產蛋期鵪鶉養殖多采用全封閉式、半封閉式或開放式籠養模式。目前尚無鵪鶉專用的飼料營養標準，多參考雞的營養標準配制飼料。

　　1.1.3 特禽

　　1.1.3.1 火雞

　　我國火雞飼養以平養為主，規?；潭鹊?。養殖品種以引入品種青銅火雞、尼古拉斯火雞和貝蒂納火雞為主。據調研數據，2020年末我國種火雞 存欄約6.6萬只，商品火雞出欄約8.67萬只，火雞養殖主要集中于廣西、河南、江蘇等省(區)，廣西壯族自治區和河南省火雞出欄量占全國出欄總量的67.3%。

　　1.1.3.2 珍珠雞

　　我國最早于1956年從蘇聯引入珍珠雞，20世紀80年代開始規模飼養。據調研數據，2020年末珍珠雞種雞存欄約2.5萬只，2020年珍珠雞商品雞出欄約38.52萬只，養殖區域主要位于廣東、河南、寧夏、江蘇、重慶和云南等省(市、區)，其中，廣東省珍珠雞生產優勢明顯，其2020年珍珠雞出欄量占全國總量的56.8%。

　　1.1.3.3 雉雞

　　我國是世界上養殖雉雞最早的國家，20世紀80年代是我國雉雞發展的黃金時代，分別馴養和培育了河北亞種雉雞和左家雉雞，并從美國引進了七彩雉雞、黑化雉雞、白化雉雞、特大型雉雞和淺黃色雉雞，極大地豐富了我國雉雞遺傳資源。國內雉雞主要養殖品種有美國七彩山雞、河北亞種雉雞、左家雉雞、黑化雉雞(孔雀藍雉雞)、特大型雉雞、白化雉雞、申鴻七彩雉和淺黃色雉雞等。據調研數據，2020年末我國種雉雞存欄約21.5萬只。2020年我國商品雉雞出欄約286.88萬只，主要養殖區域為江西、廣東、山東、湖南等省(市)(圖 1B)。

圖1B 2020 年全國雉雞主產區商品雉雞出欄量

　　1.1.3.4 鷓鴣

　　我國20世紀80年代從美國及加拿大等引進鷓鴣，目前人工飼養的主要是美國鷓鴣。據調研數據，2020年末我國種鷓鴣存欄約62.63萬只，2020年商品鷓鴣出欄約543.88萬只。養殖主產區分布于廣東、江蘇、廣西等省(區)，其中，廣東省鷓鴣出欄量占全國總量的89.5%。

　　1.1.3.5 番鴨

　　番鴨于明朝中后期從海外引入我國，率先在福建沿海地區繁衍生長。據調研數據，2020年末我國種番鴨存欄約214.87萬只，2020年商品番鴨年出欄約 1.12億只，番鴨主產區在福建、廣東、廣西、 江蘇、浙江、江西等省份(福建省番鴨出欄量根據其種 番鴨存欄量測算而得)(圖 1C)。

　　圖1C 2020 年全國番鴨主產區商品番鴨出欄量

　　我國番鴨養殖品種有黑羽番鴨、白羽番鴨、花羽番鴨、贛西北番鴨、溫氏白羽番鴨1號番鴨和克里莫番鴨。 番鴨在我國南方飼養較多，近年來隨著飼養技術的優化，北方舍內飼養獲得成功，產蛋和生長速度接近南方飼養水平，目前番鴨的飼養已廣泛分布于全國各地。 番鴨養殖模式由過去的散養、放養、地面圈養向網上平養、籠養轉變，但由于籠養的生產成本較高，目前還不能夠普及，國內除溫氏集團外，仍以散戶養殖為主。

　　目前尚無番鴨專用的飼料營養標準，主要參考鴨的營養標準配制飼料，但番鴨與其他品種鴨在消化生理等方面存在顯著差異，故不能直接照搬其他鴨的營養需要標準。關于黑羽番鴨的營養需求已有相關研究，尚未在生產實際中推廣。

　　1.1.3.6 綠頭鴨

　　我國人工飼養的綠頭鴨多為美國綠頭鴨。據調研數據，2020年末綠頭鴨種鴨存欄量51.9萬只，2020年商品綠頭鴨出欄約1 459.13萬只。我國綠頭鴨養殖主產區集中于廣西、江蘇、廣東、安徽、湖北等區域。其中，廣西壯族自治區在綠頭鴨生產中優勢明顯，綠頭鴨出欄量占全國的50%以上(圖 1D)。

　　圖1D 2020 年全國綠頭鴨主產區商品綠頭鴨出欄量

　　1.1.3.7 鴕鳥

　　我國養殖的鴕鳥均為引入品種，主要有非洲鴕鳥、紅頸鴕鳥和藍頸鴕鳥。據調研數據，2020年末鴕鳥種鳥存欄約1.2萬只、2020年商品鴕鳥出欄約6.53萬只。飼養區域分布于黃河流域，黑龍江、吉林、遼寧及內蒙古北部地區也有養殖，養殖主產區分布于甘肅、河南、廣西等省區(圖1E)，其中，甘肅省鴕鳥生產優勢明顯，鴕鳥出欄量占全國的30%;鴕鳥加工企業多分布于廣東、福建、江蘇和浙江等省。鴕鳥主要以飼草為主食，糧食等精飼料占10%。

　　圖1E 2020 年全國鴕鳥主產區商品鴕鳥出欄量

　　1.1.3.8 鴯鹋

　　我國鴯鹋最初主要集中于動物園，1989年廣東省開始人工規模養殖，廣東新基鴯鹋實業有限公司2000—2008年已完成3個品系(產蛋、產肉、產油)及3級(原種 - 祖代 - 母代)的基礎選育工作。2020年商品鴯鹋出欄量約5 000只。國內鴯鹋養殖集中于廣東省，其余多散在分布于各省(市、區)的動物園。

　　1.2 裝備設施化水平

　　1.2.1 鴿

　　目前肉鴿場的鴿舍多采用全封閉或半封閉式建造，通過濕簾、風機及卷簾等控制鴿舍環境，并安裝自動喂料、自動飲水、自動清糞及定時光照和定時噴霧消毒等設備，初步實現機械化和自動化。肉鴿養殖企業機械化和自動化使用率較低，主要原因是缺少專業服務肉鴿養殖的設備制造與環境控制企業，成本過高;料機、飲水乳頭故障率高，技術尚不成熟;同時也有研究認為行走式喂料機約束了種鴿采食時段，加大了病菌橫向傳播的概率。

　　1.2.2 鵪鶉

　　自動喂料、自動收蛋、自動清糞等機械化 設備已在鵪鶉生產中推廣。國內規?；g鶉養殖場單舍飼養量在5萬只以上，安裝自動喂料設備、6層半階梯籠、履帶式自動清糞，提高了生產效率;但在偏遠地區仍有大量簡易舍籠養的鵪鶉，規?；?、設施化水平低，收蛋、清糞以人工為主。

　　1.2.3 特禽

　　采用籠養模式的番鴨養殖場(戶)的設施化水平逐步提高，番鴨舍一般采用自動飲水、自動上料、自動控溫、自動清糞等設備，但由于成本高，很多散戶仍以網床或地面平養為主，除了配備水線、濕簾、風機等設備外，無其他自動化養殖設備，裝備設施化程度較低。 在廣東、江蘇等鷓鴣養殖大省，鷓鴣養殖呈規?；厔?，多采用籠養模式，鷓鴣舍配備自動飲水線、自動喂料設備及溫控設備等，實現了養殖自動化;但部分鷓鴣養殖散戶采用平養或散養模式，配備簡易的料槽和飲水槽，收蛋、清糞等以人工為主，自動化程度低。綠頭鴨、雉雞、鴯鹋、鴕鳥等特禽在我國大多以散養為主，自由采食與飲水，生產管理較為粗放，養殖裝備較少或無。

　　2 我國鴿、鵪鶉及特禽產業面臨的問題

　　2.1 品種退化普遍存在，良種繁育體系亟待加強

　　我國鴿、鵪鶉及特禽大部分品種的選種、育種工作缺失，無法形成完整規范的系譜;同時專業的育種場嚴重匱乏，稍具規模的養殖場以自繁留種為主，種質開發力度不夠，飼養企業缺乏專業的育種人才。國內育種企業、專家雖開展鴿、鵪鶉等的品種選育工作，但與蛋雞、肉雞相比，鴿、鵪鶉等品種資源有限，且挖掘、評價較少。

　　2.2 飼料營養標準缺乏

　　目前鴿、鵪鶉及特禽大部分品種的營養需要量仍無標準飼料配方，大多是根據經驗配制，或直接參照雞和鴨的營養需要量。近年來雖已開展肉鴿粗蛋白、代謝能、氨基酸、鈣和磷需要量及蛋用鵪鶉和黑番鴨代謝能、蛋白質等的研究，但合理性和精準性有待提高。另外，肉鴿飼料還需要保健砂作為礦物質飼料輔以維持自身對礦物質、維生素等的需求，更為肉鴿營養需要量的研究加大難度。

　　2.3 疫病防控研究滯后，主要疾病專用疫苗匱乏

　　目前發現雞白痢沙門氏菌、H9N2亞型流感病毒、新城疫病毒、球蟲、禽腺病毒等均能感染鴿、鵪鶉及特禽; 此外，尚有一些特有傳染病，如鴿毛滴蟲、雉雞大理石皮病、鵪鶉潰瘍性腸炎等。由于缺乏有效的管理和立項研究，除鴿新城疫疫苗正在進行新獸藥注冊外，其余疾病尚無專用的疫苗，一些疾病現階段尚無有效的治療措施，防治主要參考雞、鴨。

　　2.4 機械化、自動化水平有待進一步提升

　　機械化、自動化研發高投入與市場需求較少制約著專業研發企業投入，雖然近年來鴿、鵪鶉及番鴨、鷓鴣等特禽探索自動飼喂，但設備在養殖過程中仍存在諸多問題：如自動落料食槽飼喂裝置由于長時間在食槽內存儲飼料，會導致飼料發霉，同時自動喂料機故障率也較高，養殖規模達到一定程度仍未解決大量耗費人工這一問題等。

　　2.5 產品深加工技術亟待創新

　　鴿、鵪鶉及特禽產品消費以冰鮮鴿、活鴿、活特禽及鮮蛋為主，肉鴿、鵪鶉和鵪鶉蛋等烹飪方法雖有煮、炸、烤等，但相對于其他禽類制品加工而言，加工方法較為單一，目前市場上雖涌現了以乳鴿、鵪鶉蛋等為主要原料進行初加工或深加工的半成品、再制品等，但分割食品、休閑食品及深加工食品等缺乏，無法滿足當前多樣化、個性化的消費需求。另外，缺乏統一的產品質量標準和質量控制體系，導致產品質量參差不齊。

　　2.6 缺少有價值的統計數據

　　數據準確性不高會造成信息不對稱，從而導致宏觀管理部門的政策扶持和引導存 在盲目性，不利于行業的整體規劃和布局。此外，數據統計仍停留在較淺層面，沒有形成系統的產業基礎數據，導致分析、預測準確度不高。

　　3 我國鴿、鵪鶉及特禽產業發展對策

　　3.1 總體規劃布局，政策引領發展

　　黨的二十大報告指出，全面推進鄉村振興，發展鄉村特色產業。鑒于鴿、鵪鶉及特禽產業的養殖正在由傳統的資源優勢向現代化 技術、資本優勢轉變，未來產業布局鴿、鵪鶉及特禽企業一方面要選擇接近市場消費的地區，另一方面選擇產業資本、技術的優勢地區，或者產業規模集聚、產業鏈條完善的地區，與此同時，要考慮區域產業發展的經營效益問題。

　　《畜牧法》要求縣級以上人民政府采取措施支持建立與特禽養殖業發展相適應的養殖體系，相關部門在加速制定產業發展規劃的同時，應幫助養殖戶融入市場、推廣新的品種技術、拉動產業鏈條、實現多層次增值，建立多元化、多渠道鴿、鵪鶉及特禽產業投入機制，加強對鴿、鵪鶉及特禽良種繁育體系、產品加工流通體系、疫病防疫體系和養殖基地建設等方面的扶持力度，加快專業技術人才的培養，為行業更快更好發展提供強大的后備技術力量。

　　3.2 加強特禽及鴿、鵪鶉遺傳資源挖掘與利用，推動品種(配套系)培育創新與品質提優

　　一是對現有鴿、鵪鶉及特禽種業市場進行規范管理，完善良種繁育體系; 二是開展種質資源調查，挖掘種質資源，利用第三次全國畜禽遺傳資源普查，實現應收盡收、應保盡保;三是加大科研投入，促使科研院所積極參與鴿、鵪鶉及特禽品種或配套系培育，并充分發揮大型龍頭企業創新主體作用，促進產學研用深度融合，建立健全鴿、鵪鶉及特禽育種與評價體系。

　　3.3 系統開展特禽營養需要及鴿、鵪鶉飼料營養標準制定

　　鴿、鵪鶉及特禽養殖場在生產中多數依靠經驗型飼料配方，合理性和準確性面臨挑戰，目前雖有鴿、鵪鶉等傳統家禽營養需要的研究，但尚不系統與完善?；诖?，一方面進行鷓鴣、火雞、綠頭鴨、番鴨等對常用飼料原料的能量、蛋白質等營養物質的消化利用率研究，建立特禽飼料營養價值數據庫;另一方面，開展鴿、鵪鶉不同生產階段飼養標準的研發制定。

　　3.4 加快設施設備研發，創新養殖模式與裝備

　　建議科研院所、設備廠商和致力于標準化規模生產的鴿、鵪鶉及番鴨、鷓鴣等特禽企業共同進行新型養殖設施、設備研發及標準制訂(智能化喂料機、飲水器、孵化機、環控設備等)，爭取早日實現鴿、鵪鶉及番鴨、鷓鴣等特 禽養殖設備標準化、設置模式化、控制自動化、智能化，推動行業轉型升級。 對于雉雞、綠頭鴨、鴕鳥等特禽，需根據不同省(市、區)經濟社會條件及環境氣候特點，研究適合于當地不同養殖規模的生產技術，因地制宜設計禽舍結構，結合飼料營養、疫病防控等技術，實現生態化養殖。

　　3.5 構建信息體系，暢通產銷渠道

　　針對鴿、鵪鶉及番鴨、鷓鴣等特禽產業相關數據和信息不完善，一是要圍繞產業發展，進行生產規模、生產成本和效益、產品加工與流通、市場價格與供求等方面的典型實地調查和統計抽樣調查，形成基礎性、系統性的數據和資料;二是要進行產業發展的動態監測和信息收集，及時收集、整理、發布產業發展的各種有效信息，以指導生產經營者行為，提升產品市場競爭力;三是要在養殖主產區設立監測點。此外，要以各級畜牧獸醫服務系統為基礎，在鴿、鵪鶉及番鴨、鷓鴣等特禽養殖加工重點地區大力實施信息入戶、信息入場、信息入企工程，構建完善的產業信息體系。

　　3.6 豐富產品種類，拓展消費市場

　　黨的二十大報告指出，樹立大食物觀，構建多元化食物供給體系。要加大鴿、鵪鶉及番鴨等特禽深加工產品研發力度，如以乳鴿、番鴨為原料的半制品、再制品、精制品等，鴿蛋及特禽蛋中功能性成分的提取，研制、生產出更多特色、個性化產品，滿足消費者多樣化的需求。餐飲消費仍是鴿、鵪鶉及特禽產品的主要市場，戶內消費即家庭消費尚需挖掘。新形勢下，要打開家庭消費市場，利用電商和商超直供(京東、盒馬鮮生等)拓展中高端銷售渠道。